Panettoncini: Milánská dobrota nejenom pro vánoční čas

Panettoncini - © Foto: TravelPlacesAndLife.com

Vánoční čas je tady a s ním ruku v ruce přichází i příprava nepřeberného množství různých dobrot, které budou lákat k ochutnání. Co byste řekli na to, vyzkoušet letos něco nového? Trochu italského?

Na italském vánočním stole se pravidelně objevuje panettone, nebo-li sladký chléb s rozinkami a kandovaným ovocem. Jakmile je panettone upečené, nakrájí na menší kousky a podává s něčím teplým, například kávou nebo barbajádou, o které jsem tady již minule psala. Tradiční panettone je celkem velké a po upečení má výšku přibližně 15 cm, takže pokud byste na tak velké pečení neměli zrovna chuť, můžete vyzkoušet jeho menší podobu, jménem panettoncini.

panettoncini-milan
Panettoncini s kávou – © Foto: TravelPlacesAndLife.com

Odkud inspirace přišla?

Na tuto otázku odpovím jedním slovem, z Itálie. Tedy lépe řečeno, přímo z Milána, kde se panettone narodilo. Při jeho poslední návštěvě jsem si ochutnávku jak barbajády, tak i panettone nemohla nechat ujít. Jak to již bývá, po návratu z cest jsem zatoužila alespoň na chvíli si připomenout hezké momenty a také se již trochu vánočně naladit.

panettoncini-italie-milan
Panettoncini – © Foto: TravelPlacesAndLife.com

Přiznám se, že do pečení velkého panettone se mi příliš nechtělo, ale náhoda udělala své a mě se podařilo objevit recept na panettonici, zmenšenou podobu panettone. Menší varianta se opravdu skvěle hodí jako správná mňamka k ranní nebo odpolední kávě či kapučínu. Myslíte, že vás nalákám na jejich vyzkoušení?

Co bude třeba:

  • 125 ml mléka
  • 1/2 kostky kvasnic
  • 300 g hladké mouky
  • 2 lžíce curku, ideálně krupice
  • 60 g másla
  • 2 vejce
  • 4 lžíce rozinek (ideálně dle osobní chuti, pokud je máte rádi podobně jako já, pak dejte klidně lžic i 5)
  • 2 lžíce citronové kůry
  • muškátový oříšek
  • špetka soli

Jak na to:

Na začátku je nutné připravit kvásek a tak do malé misky dáme droždí, přidáme trochu teplého mléka, špetku cukru a vše necháme pracovat.

Následně na scénu vstoupí další suroviny, abychom mohli začít s přípravou těsta. Na jeho výrobu budeme potřebovat mouku, vejce, cukr a rozpuštěné máslo. Jakmile všechno připravíme, přidáme další ingredience, kterými budou rozinky, špetka muškátového ořechu, trocha soli a citronová kůra.

Jakmile máme všechno smícháno, přidáme kvásek, který nám odpočíval někde na teplém místě. Všechno zapracujeme do hladkého těsta a necháme v klidu rozjímat přibližně 30 – 40 minut. V průběhu kynutí doporučuji 1 – 2x přemísit, aby těsto bylo hezky vláčné.

panettoncini-testo
Testo na panettoncini – © Foto: TravelPlacesAndLife.com

V mezičase, kdy těsto v míse pilně pracuje, se můžeme pověnovat formičkám, které vymažeme máslem. Na másle nešetřete, protože pak upečené panettoncini z formiček hladce vytáhnete.

Jakmile doba těstové relaxace skončí, přijde na řadu plnění formiček. Těsto z mísy vyjmeme, trochu ještě zapracujeme na pracovní desce poprášené hladkou moukou a naplníme jím do 3/4 formičky.

panettoncini-peceni
Pečení panettoncini – © Foto: TravelPlacesAndLife.com

Takto naplněné formičky naskládáme na plech, který vyložíme papírem na pečení. Před horkou pečící jízdou povrch budoucích panettoncini ještě potřeme rozpušeněým máslem a pak už nic nebrání parádnímu 20ti minutovému „opalování“ (pečení) při teplotě cca 180°C.

panettoncini-pecene
Upečené panettoncini – © Foto: TravelPlacesAndLife.com

Jakmile jsou panettoncini dozlatova upečené, vytáhneme je z trouby a necháme vychladnout. A pak přijde grandiózní finále! Mletým cukrem jemně zasněžíme jejich roztomilé „hlavičky“.

panettoncini-curkovane
Pocukrované panettoncini – © Foto: TravelPlacesAndLife.com
panettoncini-italie
Panettoncini – © Foto: TravelPlacesAndLife.com

Pak už nic nebrání si tyto malé vánoční posly s chutí a s šálkem dobré kávy vychutnat. Užijte si tento krásný čas a napište mi pak, jak se vám pečení povedlo. Těším se na všechny vaše komentáře.

MOHLO BY SE VÁM HODIT:

About Kateřina, TravelPlacesAndLife.com 232 Articles
Cestování a vše s ním spojené od historie, tradic, umění až po téměř obyčejné a přesto neobyčejné věci jako jsou knihy, filmy, vaření a tvoření mne inspirují a přináší radost do života. Na blogu TravelPlacesAndLIfe.com s vámi sdílím vše výše zmíněné a věřím, že zde naleznete inspiraci nejenom pro své cesty, ale také pro vaše životní příběhy.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


Translate »