Kodaňská restaurace Julian: Jak chutná „climate friendly“ menu?

Národní muzeum v Kodani to jsou úchvatné exponáty a výborné jídlo v restauraci Julian, která jako první v Dánsku má právo u svého menu uvádět „climate-friendly“.  Jak takové menu chutná a co to znamená?

Po dvou hodinovém obdivování, zkoumání a přemýšlení nad exponáty, informační hlad sice neutichal, ale ten biologický začal sílit. Hledáme řešení a tak se rozhlížíme kolem, když mi do oka padne zmíněná restaurace Julian, v prvním patře muzea.

Výhled na restauraci Julian
Výhled na restauraci Julian – © Foto: TravelPlacesAndLife.com

Již z dálky bylo znát, že to tady bude hodně o šmakózní zelenině a všudy přítomné vitamínové plody ve mě začaly postupně vzbuzovat zvědavost. Po několika myšlenkách s otazníkem na konci, dostávám odpověď.

Dekorace ze zeleniny
Dekorace na stole – © Foto: TravelPlacesAndLife.com

Suroviny a climate friendly

Restaurace Julian více než 16 let klade při přípravě všech pokrmů důraz na co největší využitá místních a sezónních surovin, které pochází z její vlastní farmy Juliangaard ve Smidstrupu. V roce 2008 uvařila menu, přívětivé životnímu k prostředí a změřila, jak velké množství CO2 se při vaření vyprodukovalo v porovnání s přípravou tradičního menu. Výsledky ukázaly, že množství CO2 u běžného menu odpovídá tomu, které vznikne po 10 km jízdě autem. Výsledky a celková strategie restaurace přiměl místní ministerstvo zemědělství a rybolovu udělit titul „climate-friendly“.

Na jaké chutě se těšit?

V čase naší návštěvy máme příležitost využít ještě dopolední bufetový brunch a vyzkoušet mnoho nových chutí. Na dvou velkých stolech byly připraveny variance slaných a sladkých pokrmů. Nechybělo maso v různých podobách, zelenina a saláty, sýry, jogurty, míchaná vajíčka a pro mlsné jazýčky pak palačinky nebo domácí koláč.

Pokrmy v restauraci
Obědový bufet – © Foto: TravelPlacesAndLife.com

Osobně jsem zvolila zeleninový salát, míchaná vajíčka, kousek grilovaného párku, tuňáka a pečivo. Ptáte-li, jak to chutnalo, pak opravdu skvěle.

Oběd v dánské restauraci Julian
Výborné jídlo – © Foto: TravelPlacesAndLife.com

Po dobrém jídle nemohla chybět ani sladká tečka. Můj rozmlsaný jazýček si zvolil koláč se sněhovou polevou a jakousi podobu naší koblihy (aspoň podle chuti).

Sladká tečka
Sladká tečka – © Foto: TravelPlacesAndLife.com

Posilnění v restauraci Julian udělalo krásnou tečku za celou návštěvou Národního muzea a zanechalo parádní zážitek. Kterou restauraci jste v Kodani navštívili vy? Napište mi své tipy a zkušenosti do komentářů!

Kde místo leží:

MOHLO BY SE VÁM HODIT:

About Kateřina, TravelPlacesAndLife.com 243 Articles
Cestování a vše s ním spojené od historie, tradic, umění až po téměř obyčejné a přesto neobyčejné věci, jako jsou knihy, filmy, vaření a tvoření mne inspirují a přináší radost do života. Na blogu TravelPlacesAndLife.com s vámi sdílím vše výše zmíněné a věřím, že zde naleznete inspiraci nejenom pro své cesty, ale také pro vaše životní příběhy.

1 Trackbacks & Pingbacks

  1. Národní muzeum, které by měl každý vidět. Víte, které to je? To v Kodani! - TravelPlacesAndLife.com

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


Translate »